Actualités de notre hôtel restaurant proche de Mâcon

Actualités

Syvain Vial et Christophe Favre Sylvain Vial et Christophe Favre

Trophée du chef de l'Année

Très belle soirée de clôture du salon de la Gastronomie de Bourg en Bresse avec la remise des trophées de la Gastronomie et des AOC de l'Ain organisée par le groupe Le Progès, la Caisse d'Epargne et leurs partenaires autour d'un dîner préparé par le Club des Cuisiniers. Je vous remercie de l'honneur de m'avoir élu Chef de l'Année.

Christophe favre


Sapin et traineau du père Noël Le père Noël passera à l'Auberge de Buellas

Fêtes de fin d'année 2017

Menu proposé pour la soirée de la Saint Sylvestre 2017  au restaurant l’Auberge

-Apéritif AOC Muscat Beaume de Venise 2015 & fines bulles,  grignotages

-Tartare d’huitres « fine de claire n°2 » servi en coquille, pain de mie toasté à l’aneth

-Macaron foie gras de canard et betterave dans tous ses états 

-Noix de Saint Jacques cloutée aux cèpes, ravioli maison cèpes-châtaignes

-Sorbet mandarine de Sicile et liqueur de mandarine impériale

-Noisette de dos de chevreuil, sauce poivrade, gnocchi de potiron gratinés d’une crème de truffes noires et parmesan

-½ St Marcelin pané aux noix et salade de mâche

-Dôme chocolat Gianduja, sablé noisettes  et crème glacée au poivre de Sichuan

-Café expresso        et mignardises

Vignoble à l'honneur : Château Pesquié

-AOC Ventoux blanc Terrasses 2016

-VDF blanc ‘Vin d’altitude’ Pesquié Chardonnay 2016

AOC Ventoux rouge Terrasses 2016

-AOC Ventoux rouge Quintessence 2015

95,00 € - prix nets-  Vins servis au verre compris

 

Menu au Champagne à 105,00 euros à l’intimiste


3 boules de Noël bleues sur un fond doré Féerie de Noël en bleu et doré

Menu de Noël et du Jour de l'An

Pour le déjeuner de Noël 2017 ainsi que le repas de midi du 1er janvier 2018, nous vous proposons...     

 

  • A 'l'intimistela surprise sera gardée, avec un menu à 65,00 (mise en bouche + entrée + 2 plats + fromage + dessert + mignardises).
  • L'Auberge vous a concocté le menu ci-dessous à 48,00 euros.

Mise en bouche
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Terrine de gibier et foie gras de canard,  pain de campagne toasté et marmelade d’airelles
ou
Velouté chaud de coquillages au safran, ravioli d’herbes et julienne de légumes de saison 
ou
Bavarois de saumon frais et saumon fumé d’Ecosse, sablé parmesan et verrine d’avocat
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Noix de Saint Jacques bardées au lard fumé, velouté de courge pour saucer
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Filet mignon de sanglier en croute de feuilletage, parfum de sous-bois et chou vert confit 
ou
Poulet de Bresse à la crème et au vin jaune et crêpes Parmentier
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Fromage blanc d’Etrez à la crème
ou
Assiette de fromages affinés
ou
Demi-Saint Marcellin pané aux noix et feuilles de mâche
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Assiette de gourmandises 
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menu à 48,00 euros – prix TTC


Boule de noël rouge sur fond bleu Féerie de noël en rouge et bleu

Plats à emporter pour vos repas festifs

Sur commande nous vous proposons des plats à emporter : foie gras de canard cuit en terrine ou saumon fumé et tranché par nos soins...

-Foie gras de canard entier maison cuit en terrine 95,00 €/ le kg          Compter 55 grammes par personne

-Saumon d’Ecosse 'label rouge' fumé par nos soins et tranché          Compter 65 grammes par personne

     les 250 grammes 10,00 €

     les 500 grammes 20,00 €

     le kilogramme 40,00 €

-Terrine de gibier et foie gras de canard 13,00 €/ portion env 70g

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-Demi homard frais et mayonnaise aux herbes 18,00 €/ portion

-Lotte sauce à l’Américaine 17,00 €/ portion

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-Civet de biche 13,00 €/ portion

-Poulet de Bresse à la crème et au Vin Jaune du Jura 15,00 €/ portion

-Poulet de Bresse à la crème et aux morilles 16,00 €/ portion

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-Pomme fruit à la gelée de groseille 1,20 €/ portion

-Gratin de cardons frais à la moelle 3,50 €/ portion

-Crêpes Parmentier 1,50 €/ les 5 pièces

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-Terrine de roquefort aux poires et aux amandes 1,80 €/ portion

-Entremet chocolat blanc – mangue et ananas confis coulis passion, 5,00 €/ portion

-Macaron au parfum foret noire 1,40 €/ la pièce

-Nougat glacé en terrine, coulis de fruits rouges 3,50 €/ portion

Prix nets en vente à emporter


17 oct. 2017
Lutins de Noël sur paysage enneigé Lutins de Noël sur paysage enneigé

Ouvertures pour les fêtes de fin d'année

L'hôtel est ouvert durant les fêtes de fin d'année

Nous aurons le plaisir de vous accueillir :

- lundi 25 décembre 2017 au déjeuner
- lundi 1er janvier 2018 au déjeuner
un menu à choix à 48,00 euros à l’Auberge
le menu à 65,00 euros à l’intimiste
&
- dimanche 31 décembre 2017 au dîner
avec le menu à 95,00 en page intérieure à l’Auberge
ou le menu à 105,00 euros à l’intimiste


salle de L'Auberge salle de L'Auberge

carte automne 2017 au restaurant L'Auberge

Entrées :

Poivron doux ‘piquillos’ farci d’un effiloché de maquereaux au vin blanc, coulis poivron, salade verte et crostini tapenade        8,00 €

Soupe chaude de châtaignes et carpaccio de noix de saint Jacques, céleri rave et pomme verte râpés 13,00 €

Macaron betterave et foie gras de canard cuit basse température, mousse betteraves et crème raifort 15,00 €

  Fricassée de foies de volailles flambés au Cognac et magrets de canard séchés sur un lit de salades mélangées     9,00 €

Plats :

Risotto aux fruits de mer (moule, poulpe et encornet), gambas poêlée et moule farcie au beurre d’herbes 14,00 €

Filet de bar rôti sur la peau, garniture autour de la courge, trompette de la mort et lard fumé     22,50 €

Grenouilles fraîches sautées à la persillade (portion de 250 grammes)       22,50 €     Sur commande ou selon approvisionnement

Poulet de Bresse à la crème et aux morilles, crêpes Parmentier       24,50 €

Mijoté de biche, sauce marinade, cèpes, légumes et fruits de saison en gros morceau         18,00 €

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Sélection de fromages        4,00 €

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Dessert à la carte       7,00 €

 Les menus...

     Entrée + un plat = le dessert à 1 €
ou
      Entrée + deux plats = le deuxième plat à – 50 %*,   le dessert à 1 €

* le plat le moins cher bénéficie de la réduction


Table de l'intimiste Table à l'intimiste

Troisième version de la carte d'automne au ...

Voici les suggestions :                                                                     automne 2017, Christophe vous propose …

e n t r é e s  . . . 

pressé de pintade fermière de l’Ain et foie gras de canard du Sud-Ouest, la betterave dans tous ses états

ou

poêlée de fruits de mer et crustacés rafraîchis, coco de Paimpol , tomate confite et salade croquante
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p l a t  s  . . . 

bar de ligne rôti sur la peau, fenouil confit, raviole de langoustines et jus des têtes réduit 
ou
noisettes de dos de chevreuil, sauce poivrade, mousseline de carottes des sables et gratin de côtes de blettes
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d e s s e r t  s  . . . 

dôme nougat-chocolat ‘gianduja’ marmelade de prunes reine Claude

ou

suprêmes de pamplemousse rose gratinés d’une chiboust à la vanille, coulis orange-pamplemousse

 

Amuse-bouche, entrée, plat, fromage, dessert, mignardises                                    45,00 euros

Amuse-bouche, entrée, poisson et viande, fromage, dessert, mignardises              60,00 euros

Amuse-bouche, 2 entrées, poisson ou viande, fromage, dessert, mignardises        60,00 euros

Vendredi midi :

Amuse-bouche, plat proposé par Christophe, dessert, mignardises, verre de vin   35,00 euros


Guest Review Awards 9,2 / 10 Guest Review Awards pour l'Auberge de Buellas

Booking Guest Review Award

Merci à tous nos clients @bookingcom pour les bonnes notes de l'année 2016 ! #guestsloveus


Marie-Dominique Perrin

Article de Presse de Marie-Dominique Perrin

Description de Auberge Bressane de Buellas ***

Le temps d'une halte à Buellas, venez séjourner au sein de cet hôtel chaleureux et convivial où il fait bon vivre. Située à proximité de Bourg-en-Bresse, l'Auberge de Bressane sera le lieu idéal pour vos vacances dans l'Ain.

L'Auberge a été entièrement rénovée tout en gardant le style de la Bresse traditionnelle. Ici, tout est propice à la détente et au calme... dès que vous franchirez les portes de l'auberge, laissez vos soucis à l'entrée et profitez de vrais moments de sérénité. La décoration de l'hôtel y est moderne et contemporaine avec une touche feutrée et décontractée.

L'auberge se compose de 13 chambres spacieuses, calmes et lumineuses. Ayant chacune leur propre personnalité, la décoration allie modernité et sobriété. Vous aurez le choix entre de 11 chambres Double, une suite Junior et une suite Duplex. Elles ont des équipements modernes et sont équipées de lits doubles ou simples, d'une salle de bains, de WC privés, d'un coin salon.

Pour une pause détente, profitez de la grande piscine de l'hôtel, faites quelques brasses tout en profitant du soleil sur votre peau. Si vous êtes plutôt ambiance cocooning, un espace bien-être est à votre disposition avec jacuzzi, salle de sport. Sinon, si vous souhaitez flemmarder, détendez-vous au bord d'un des transats de la piscine et laissez-vous dorer au soleil.

Pour une découverte gastronomique, n'hésitez-pas à vous rendre au sein d'un de nos restaurants.

Le restaurant L'Intimiste a une atmosphère cosy et feutrée et sera propice pour un dîner en amoureux. Vous goûterez à une cuisine raffinée et concoctée avec des produits de saison. 

Pour un moment de partage et de convivialité, le midi et le soir, vous pourrez déjeuner ou dîner au sein de notre auberge où authenticité et tradition se croisent. 

Pour vos activités, vous pourrez visiter Bressane de Buellas à seulement 5 minutes de Bourg-en-Bresse, son Eglise Saint-Martin, la Poype des Fées, le Parc botanique de la Teyssonnière.

Entre Bresse, le Mäconnais et Saöne-et-Loire: les châteaux, le musée Départemental de la Bresse, Châtillon-sur-Chalaronne, la Ferme Musée de la Forêt, le Hameau du Vin, la Roche de Solutré, Pérouges, Trévoux ou l'Abbaye de Cluny.

Mot de Marie Dominique Perrin

Sélection Marie-Dominique Perrin


Auberge Bressane de Buellas - Hotel 3 étoiles et Restaurant - Ain

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