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23 oct. 2021

Menu de la Saint Sylvestre

au restaurant L’Auberge

Salpicons de homard, mousseline de brocoli sous une gelée de crustacés

Noix de Saint Jacques sauvages fumées au bois de hêtre, salade de chou, vinaigrette à l’huile de colza grillé ‘Leblanc’

Médaillon de lotte de pêche cloutée de truffe noire, endives braisée à l’orange

Sorbet façon trou normand

Noisette de biche sauce poivrade, pomme duchesse aux cèpes de Bordeaux et céleri rave en purée

 Dôme chocolat noir 70%, caramel aux fruits de la passion, et croustillant aux amandes

Accord mets & vins :     Maison roannaise Retour aux Sources,

Suzanne Robin pétillant, Mimi Robin, Ystoric, Héritage, Haut de gamme

Menu à 105,00 €, apéritif & grignotages, vins, café & mignardises compris

 

au RestaurantL'Intimiste

Menu ci-dessus à 120,00 € 

apéritif & grignotages, 1/2 bouteille de Champagne, café & mignardises compris