Terug naar de lijst met artikelen
25 okt. 2018

Avond van 31 december 2018

Menu voorgesteld voor oudejaarsavond 2018 in restaurant de Auberge

Menu voorgesteld voor Oudjaarsavond 2018 in restaurant L’Auberge

-Fijne bolletjes en crème van kastanjes & versnaperingen

-Makaron van groene appel & ganzenlever uit het zuidwesten, mousseline van selderij & karamel van Porto 

-Crème Dubarry, kaviaar van bloemkool en beignet van oesters Fine de claire n°1 met curry

 Dunne plakjes tarbot gegratineerd met een viennoise met zwarte truffel, crèmesoep van muskaatpompoen met olie van pompoenzaadjes van ''Leblanc''

-Roomijs met kruidkoek en likeur van branderij "Miclo"

-Groot stuk 'Frans' runderfilet in brioche, mengsel van champignons uit het onderhout en gekruide jus gebonden met ganzenlever

-Nougat van Brie de Meaux, honing en toast van roggebrood

-Koepel van chocolade, chocolade framboos "Valrhona", de framboos in al haar vormen

-Koffie espresso        en zoete lekkernijen

De wijnen van André LURTON:

-Bordeaux wit Château BONNET "Réserve" 2014
-Pessac Léognan wit Château ROCHEMORIN 2014
-Lussac Saint Emilion roodChâteau BARBE BLANCHE 2008 
-Monbazillac wit Bernas Malfourat 1991

===) € 97,00 - nettobedrag - Wijnen geserveerd in het glas inbegrepen

 

In het restaurant L’Intimiste: Champagnemenu voor 110,00 euro