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27 oct. 2018

Soirée du 31 décembre 2018

Menu proposé pour la soirée de la Saint Sylvestre 2018  au restaurant l’Auberge

-Fines bulles et crème de châtaignes &  grignotages

-Macaron pomme verte & foie gras Sud-Ouest, mousseline de céleri & caramel de Porto 

-Crème du Barry, caviar de choux fleurs et beignet d'huître fine de claire n°1 au curry

-Aiguillette de turbo de pèche gratinée d'une viennoise à la truffe noire, velouté de courge muscade à l'huile de pépin de courge de chez ''Leblanc''

-Crème glacée au pain d'épices et liqueur de la distillerie "Miclo"

-Pavé de filet de bœuf 'français' en brioche, pêle-mêle de champignons des sous-bois et jus corsé lié au foie gras

-Nougat de Brie de Meaux, miel et toast de pain de seigle

-Dôme chocolat, chocolat framboise "Valrhona", la framboise dans tous ses états

-Café expresso        et mignardises

les vins d'André LURTON :

-Bordeaux blanc Château BONNET "Réserve" 2014
-Pessac Léognan blanc Château ROCHEMORIN 2014
-Lussac Saint Emilion rouge Château BARBE BLANCHE 2008 
-Monbazillac blanc Bernas Malfourat 1991

===) 97,00 € - prix nets-  Vins servis au verre compris

 

Au restaurant l’intimiste : Menu au Champagne à 110,00 euros