Actualités de notre hôtel restaurant proche de Mâcon

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table à l'INTIMISTE table à L'INTIMISTE

Menu au Restaurant L'Intimiste

Les champignons des bois ... à partir du jeudi 13 décembre 2018

Voici la nouvelle version du restaurant L'INTIMISTE :

Christophe sélectionne un produit qu'il décline dans son menu du moment. Selon la saison, l'envie, l'arrivage, vous dégusterez tomate, artichaut, asperge, morille, épinard ... Mille associations sont possibles : lotte, langoustine, veau... Juste pour le bonheur des papilles ! Pour mettre à l’honneur l’ensemble de ces produits simples et authentiques, la carte du restaurant se renouvelle chaque quinzaine.

 

Les champignons des bois

automne 2018, Christophe vous propose …                   n°6,

 

- bavarois de cèpes aux noisettes torréfiées en verrine, crostini de pain de campagne parfumé à l'huile de colza grillé de chez Leblanc, en mis en bouche
- raviole de trompettes de mort et homard breton, médaillon de homard rôti au beurre de homard, bouillon corsé de crustacés et champignons sauvages
- filet de pigeon ramier au foie gras de canard poêlé en croûte de feuilletage, choux braisé et pêle-mêle de champignon des bois
- le classique Mont Blanc revisité aux myrtilles sauvages

Menu l'intimiste: amuse-bouche, entrée, plat, fromage, dessert, mignardises...   ...55,00 euros


Sur réservation 72 heures à l'avance 'menu Homard Breton' : amuse-bouche homard, entrée homard, plat homard, fromage, dessert, mignardises...   ...65,00 euros

Vendredi midi :
amuse-bouche, plat proposé par Christophe, dessert, mignardises, verre de vin...   ...38,00 euros


grenouilles à la persillade Les grenouilles fraîches cuisinées en persillade

Carte Automne au restaurant L'Auberge

L'Auberge vous propose sa carte d'automne 2018. Laissez vous tenter par la soupe de poissons, les noix de Saint Jacques ou le chevreuil !

Entrées :

Soupe de poissons de roche, accras de moules aux herbes et rouille safrannée       8,00 €

Noix de Saint Jacques mi- fumées, servies dans une foccacia de légumes croquants, vinaigrette à l’huile de colza grillée de chez Leblanc     14,00 €

Terrine de gibier faite maison, marmelade d’airelles et rémoulade de betteraves crues    9,50 €

  Macaron pomme verte & foie gras de canard Sud-Ouest, mousseline de céleri rave et caramel de Porto 16,00 €

Plats :

Risotto ‘arborio’ à l’encre de seiche, brocoli snacké à l’huile d’olive et calamar farci d’olives noires et tomates confites  14,00 €

Filet d’omble chevalier rôti sur la peau, lait d’écrevisses et garniture autour du choux fleur      20,00 €                                 

Grenouilles fraîches sautées à la persillade (portion de 250 grammes)       25,00 € Sur commande ou selon approvisionnement

Poulet de Bresse à la crème et aux morilles, crêpes Parmentier       25,00 €

Noisettes de chevreuil poêlées, sauce poivrade,  pêle-mêle de champignons des sous-bois et pommes dauphines à la courge         22,00 €

 

Sélection de fromages        4,00 €

Dessert à la carte       7,00 €

Les menus...

Entrée + un plat = le dessert à 1 €

ou

Entrée + deux plats = le deuxième plat à – 50 %*,   le dessert à 1 €


2 sept. 2018
3 boules de Noël bleues sur un fond doré Féerie de Noël en bleu et doré

Menu de Noël et du Jour de l'An

Pour le déjeuner de Noël 2018 ainsi que le repas de midi du 1er janvier 2019, nous vous proposons...     

 

  • A 'l'intimistela surprise sera gardée, avec un menu à 69,00 (mise en bouche + entrée + 2 plats + fromage + dessert + mignardises) ou 81,00 (mise en bouche + 2 entrées + 2 plats + fromage + dessert + mignardises).
  • L'Auberge vous a concocté le menu ci-dessous à 49,00 euros.

Terrine de gibier et foie gras de canard, betterave rémoulade et vinaigrette à l’huile de colza grillé

ou

Médaillon de queue de lotte demi-sel mariné aux agrumes salade de mâche et croutons dorés

ou

Velouté de cèpes et brisures de châtaignes, cromesqui aux champignons des sous-bois

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 Noix de Saint Jacques et gambas saisies en brochette, palet et soupe de courge rouge, réduction des têtes de gambas

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Noisette de dos biche sauce poivrade, mousseline de céleri rave,  pommes duchesses et condiment d’airelles sauvages

ou

Poulet de Bresse à la crème et au vin jaune et crêpes Parmentier

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Fromage au choix

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Assiette de gourmandises


26 oct. 2018
Sapin et traineau du père Noël Le père Noël passera à l'Auberge de Buellas

Soirée du 31 décembre 2018

Menu proposé pour la soirée de la Saint Sylvestre 2018  au restaurant l’Auberge

-Fines bulles et crème de châtaignes &  grignotages

-Macaron pomme verte & foie gras Sud-Ouest, mousseline de céleri & caramel de Porto 

-Crème du Barry, caviar de choux fleurs et beignet d'huître fine de claire n°1 au curry

-Aiguillette de turbo de pèche gratinée d'une viennoise à la truffe noire, velouté de courge muscade à l'huile de pépin de courge de chez ''Leblanc''

-Crème glacée au pain d'épices et liqueur de la distillerie "Miclo"

-Pavé de filet de bœuf 'français' en brioche, pêle-mêle de champignons des sous-bois et jus corsé lié au foie gras

-Nougat de Brie de Meaux, miel et toast de pain de seigle

-Dôme chocolat, chocolat framboise "Valrhona", la framboise dans tous ses états

-Café expresso        et mignardises

les vins d'André LURTON :

-Bordeaux blanc Château BONNET "Réserve" 2014
-Pessac Léognan blanc Château ROCHEMORIN 2014
-Lussac Saint Emilion rouge Château BARBE BLANCHE 2008 
-Monbazillac blanc Bernas Malfourat 1991

===) 97,00 € - prix nets-  Vins servis au verre compris

 

Au restaurant l’intimiste : Menu au Champagne à 110,00 euros


27 oct. 2018
Boule de noël rouge sur fond bleu Féerie de noël en rouge et bleu

Plats à emporter pour vos repas festifs

Sur commande nous vous proposons des plats à emporter : foie gras de canard cuit en terrine ou saumon fumé et tranché par nos soins...

-Foie gras de canard entier maison cuit en terrine 95,00 €/ le kg          Compter 60 grammes par personne

-Saumon d’Ecosse 'label rouge' fumé par nos soins et tranché          Compter 70 grammes par personne

           les 250 grammes 10,00 €

           les 500 grammes 20,00 €

           le kilogramme 40,00 €

Terrine de gibier et foie gras de canard           13,00 €/ portion env 70g

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Demi homard frais et mayonnaise aux herbes           18,00 €/ portion

Lotte sauce à l'Américaine           17,00 €/ portion

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Civet de biche           13,00 €/ portion

Poulet de Bresse à la crème et au Vin Jaune du Jura           15,00 €/ portion

Poulet de Bresse à la crème et aux morilles           16,00 €/ portion

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Pomme fruit à la gelée de groseille           1,20 €/ portion

Gratin de cardons frais à la moelle           3,50 €/ portion

Crêpes Parmentier           1,50 €/ les 5 pièces

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Terrine de roquefort aux poires et aux amandes           1,80 €/ portion

Entremet fromage blanc & myrtilles, coulis fruits rouges           5,00 €/ portion

Macaron au citron           1,40 €/ la pièce

Nougat glacé en terrine, coulis de fruits rouges           3,50 €/ portion

           Prix nets en vente à emporter


27 oct. 2018
boules de Noël dorées boules de Noël dorées

Ouverture pour la fin d'année

Ouvertures et fermetures pour la fin d'année...

...Nous aurons le plaisir de vous accueillir :

 - mardi 25 décembre 2018 au déjeuner

- mardi 1er janvier 2019 au déjeuner

un menu à choix à 49,00 euros à l’Auberge

le menu à 69,00 ou 81,00 euros à l’intimiste

&

- lundi 31 décembre 2018 au dîner

avec le menu à 97,00 euros boissons comprises à l’Auberge

ou le menu à 110,00 euros avec 1/2 bouteille de Champagne comprise à l’intimiste

Fermé les soirs du 24, 25 décembre et le soir du 1er janvier 2019


1 nov. 2018
Certificat d'excellence tripadvisor Chers clients, merci pour vos messages ! Grâce à vous, L'Auberge Bressane de Buellas a été récompensée par Tripadvisor.

Certificat d'excellence !

Chères clientes, chers clients, merci pour vos messages. L'auberge Bressane de Buellas est récompensée par Tripadvisor d'un certificat d'excellence !!!


Marie-Dominique Perrin

Article de Presse de Marie-Dominique Perrin

Description de Auberge Bressane de Buellas ***

Le temps d'une halte à Buellas, venez séjourner au sein de cet hôtel chaleureux et convivial où il fait bon vivre. Située à proximité de Bourg-en-Bresse, l'Auberge de Bressane sera le lieu idéal pour vos vacances dans l'Ain.

L'Auberge a été entièrement rénovée tout en gardant le style de la Bresse traditionnelle. Ici, tout est propice à la détente et au calme... dès que vous franchirez les portes de l'auberge, laissez vos soucis à l'entrée et profitez de vrais moments de sérénité. La décoration de l'hôtel y est moderne et contemporaine avec une touche feutrée et décontractée.

L'auberge se compose de 13 chambres spacieuses, calmes et lumineuses. Ayant chacune leur propre personnalité, la décoration allie modernité et sobriété. Vous aurez le choix entre de 11 chambres Double, une suite Junior et une suite Duplex. Elles ont des équipements modernes et sont équipées de lits doubles ou simples, d'une salle de bains, de WC privés, d'un coin salon.

Pour une pause détente, profitez de la grande piscine de l'hôtel, faites quelques brasses tout en profitant du soleil sur votre peau. Si vous êtes plutôt ambiance cocooning, un espace bien-être est à votre disposition avec jacuzzi, salle de sport. Sinon, si vous souhaitez flemmarder, détendez-vous au bord d'un des transats de la piscine et laissez-vous dorer au soleil.

Pour une découverte gastronomique, n'hésitez-pas à vous rendre au sein d'un de nos restaurants.

Le restaurant L'Intimiste a une atmosphère cosy et feutrée et sera propice pour un dîner en amoureux. Vous goûterez à une cuisine raffinée et concoctée avec des produits de saison. 

Pour un moment de partage et de convivialité, le midi et le soir, vous pourrez déjeuner ou dîner au sein de notre auberge où authenticité et tradition se croisent. 

Pour vos activités, vous pourrez visiter Bressane de Buellas à seulement 5 minutes de Bourg-en-Bresse, son Eglise Saint-Martin, la Poype des Fées, le Parc botanique de la Teyssonnière.

Entre Bresse, le Mäconnais et Saöne-et-Loire: les châteaux, le musée Départemental de la Bresse, Châtillon-sur-Chalaronne, la Ferme Musée de la Forêt, le Hameau du Vin, la Roche de Solutré, Pérouges, Trévoux ou l'Abbaye de Cluny.

Mot de Marie Dominique Perrin

Sélection Marie-Dominique Perrin