Actualités de notre hôtel restaurant proche de Mâcon

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table à l'INTIMISTE table à L'INTIMISTE

Menu au Restaurant L'Intimiste

La betterave... à partir du jeudi 28 novembre 2019 

Voici la nouvelle version du restaurant L'INTIMISTE :

Christophe sélectionne un produit qu'il décline dans son menu du moment. Selon la saison, l'envie, l'arrivage, vous dégusterez tomate, artichaut, asperge, morille, épinard ... Mille associations sont possibles : lotte, langoustine, veau... Juste pour le bonheur des papilles ! Pour mettre à l’honneur l’ensemble de ces produits simples et authentiques, la carte du restaurant se renouvelle chaque quinzaine.

 

la betterave                           automne 2019, Christophe vous propose …                   n°5,

 

-Bavarois de betterave, chantilly de raifort et chips de betteraves, en mise en bouche
-Carpaccio de Saint Jacques de Saint Vaast, betteraves et pommes Granny Smith, marinade soja et huile de noix de chez Leblanc, noix AOP de Grenoble juste torréfiées
-noisettes de filet mignon de biche sauce poivrade, la betterave rouge dans tous ses états, chutney acidulée figues - betteraves
-croustillant chocolat noir, fine gelée framboise - betterave, mousse framboise et coulis betterave

Menu l'intimiste: amuse-bouche, entrée, plat, fromage, dessert, mignardises...   ...55,00 euros


Sur réservation 72 heures à l'avance 'menu Homard Breton' : amuse-bouche homard, entrée homard, plat homard, fromage, dessert, mignardises...   ...65,00 euros

Vendredi midi :
amuse-bouche, plat proposé par Christophe, dessert, mignardises, verre de vin...   ...38,00 euros


2 mai 2019
grenouilles à la persillade Les grenouilles fraîches cuisinées en persillade

Carte Automne au restaurant L'Auberge

Laissez vous tenter par les Saint Jacques, les champignons ou le gibier !

Entrées :                    

Médaillon de foie gras de canard mi- cuit, garniture autour de la figue, tranche de brioche maison toastée et caramel au Porto     16,00 €

Velouté de courge muscade servi chaud, crème de parmesan et barbarjuans à la Monégasque     7,50 €    

Fricassée de foies de volaille flambés au Cognac, magrets de canard fumés et salades     9,50 €

Emincé de thon rouge demi-sel mariné d’une vinaigrette à la cacahuète grillée de chez ‘Leblanc’, rémoulade de betteraves et Balsamique réduit      14,00 €              

 

Plats :

Brochette de noix Saint Jacques, cèpes et lard fumé, pommes miettes au persil plat et coulis de cèpes parfumé à l’échalote       25,00 €

Risotto safrané aux coquillages, filet de rouget juste saisi et brocoli poêlé à l’huile d’olive     14,50 €                           

Grenouilles fraîches sautées à la persillade (portion de 250 grammes)       25,00 €

sur commande ou selon arrivage

Poulet de Bresse à la crème et aux morilles, crêpes Parmentier       25,00 €

Noisette de dos de biche rôtie sauce poivrade, mousseline de céleri rave et chou farci aux champignons des sous-bois       22,00 €

 

Sélection de fromages        5,00 €

Dessert à la carte       7,00 €

Les menus...

Entrée + un plat = le dessert à 1 €

ou

Entrée + deux plats = le deuxième plat à – 50 %*,   le dessert à 1 €


31 août 2018
3 boules de Noël bleues sur un fond doré Féerie de Noël en bleu et doré

Menu de Noël et du Jour de l'An

Pour le déjeuner de Noël 2019 ainsi que le repas de midi du 1er janvier 2020, nous vous proposons...     

 

  • A 'l'intimistela surprise sera gardée, avec un menu à 70,00 (mise en bouche + entrée + 2 plats + fromage + dessert + mignardises).
  • L'Auberge vous a concocté le menu ci-dessous à 47,00 euros.

Mise en bouche

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Macaron parfumé à l'arôme de truffe noire, foie gras de canard en médaillon et purée de topinambours

ou

Émincé de lotte demi-sel façon carpaccio, vinaigrette aux agrumes et quelques feuilles de mâche

ou

Velouté de courge rouge, homard bleu en ravioli frit, à la ricotta et aux herbes

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Feuilleté de noix de Saint Jacques poêlées, julienne de légumes d'hiver  à l'étuvée et beurre blanc à la vanille Bourbon

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Pavé de biche sauce grand veneur, mousseline de céleri rave et chou farci aux champignons des sous-bois

ou

Volaille de Bresse à la crème et au vin jaune, bouquetière de légumes et crêpes Parmentier

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Trilogie de Noël


24 oct. 2018
Sapin et traineau du père Noël Le père Noël passera à l'Auberge de Buellas

Soirée du 31 décembre 2019

Menu proposé pour la soirée de la Saint Sylvestre

... Au restaurant l’Auberge

Perle blanche Pétillant brut   &  grignotages

Macaron foie gras de canard, truffe noire et purée de topinambours, caramel de Porto et jus de truffes

Chaud-froid de homard parfumé au cédrat, crème du Barry et pêle-mêle de choux fleurs colorés marinés comme une Grecque

Noix de Saint Jacques bardée au jambon de Bayonne puis rôtie au four, velouté de courge muscade et dentelle de parmesan

 

Sorbet orange pressée et Liqueur d'orange du liquoriste  Cartron

 

Le demi-pigeonneau de chez Mieral :

la poitrine poêlée sur un lit de cardons et la cuisse en croûte de feuilletage farcie aux abats, jus corsé aux baies de genièvre

 

Chèvre frais pané aux noisettes torréfiées, betteraves crues et vinaigrette à l'huile de noix de chez Leblanc

 

Dôme chocolat noir 70% Valrhona et confit de mangue, sorbet mangue Alfonso Impala

 

Café expresso        et mignardises

 

les vins du domaine Régis Descotes : domaine en agriculture biologique

-Plaisir D'Automne 2018 - vin de France
-Blanc Prestige 2017 - AOC Coteaux du Lyonnais
-Rouge Prestige 2017 - AOC Coteaux du Lyonnais
-Perle rosée Pétillant Brut - vin de France

===) 99,00 € - prix nets-  Vins servis au verre compris

 

...Au restaurant l’intimiste : Menu au Champagne à 110,00 euros


25 oct. 2018
Boule de noël rouge sur fond bleu Féerie de noël en rouge et bleu

Plats à emporter pour vos repas festifs

Sur commande nous vous proposons des plats à emporter : foie gras de canard cuit en terrine ou saumon mariné ou fumé et tranché par nos soins...

-Foie gras de canard entier maison cuit en terrine 98,00 €/ le kg          Compter 60 grammes par personne

-Saumon d’Ecosse 'label rouge' fumé par nos soins et tranché          Compter 70 grammes par personne

           les 250 grammes 11,00 €

           les 500 grammes 22,00 €

           le kilogramme 44,00 €

-Saumon d’Ecosse 'label rouge' mariné façon Gravelax et tranché  44,00 € le kilogramme

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Demi homard frais et mayonnaise aux herbes           19,00 €/ portion

Lotte sauce à l'Américaine           18,00 €/ portion

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Civet de biche sauce Grand Veneur           13,00 €/ portion

Poulet de Bresse à la crème et au Vin Jaune du Jura           15,50 €/ portion

Poulet de Bresse à la crème et aux morilles           16,50 €/ portion

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Pomme fruit à la gelée de groseille           1,20 €/ portion

Gratin de cardons frais à la moelle           3,70 €/ portion

Gratin Dauphinois           2,50 €/ portion

Crêpes Parmentier           1,50 €/ les 5 pièces

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Terrine de roquefort aux poires et aux amandes           1,90 €/ portion

Entremet choco-framboise sur un croustillant praliné           5,00 €/ portion

Macaron et crémeux au citron           1,50 €/ la pièce

Nougat glacé en terrine, coulis de fruits rouges           3,70 €/ portion

           Prix nets en vente à emporter


25 oct. 2018
Marie-Dominique Perrin

Article de Presse de Marie-Dominique Perrin

Description de Auberge Bressane de Buellas ***

Le temps d'une halte à Buellas, venez séjourner au sein de cet hôtel chaleureux et convivial où il fait bon vivre. Située à proximité de Bourg-en-Bresse, l'Auberge de Bressane sera le lieu idéal pour vos vacances dans l'Ain.

L'Auberge a été entièrement rénovée tout en gardant le style de la Bresse traditionnelle. Ici, tout est propice à la détente et au calme... dès que vous franchirez les portes de l'auberge, laissez vos soucis à l'entrée et profitez de vrais moments de sérénité. La décoration de l'hôtel y est moderne et contemporaine avec une touche feutrée et décontractée.

L'auberge se compose de 13 chambres spacieuses, calmes et lumineuses. Ayant chacune leur propre personnalité, la décoration allie modernité et sobriété. Vous aurez le choix entre de 11 chambres Double, une suite Junior et une suite Duplex. Elles ont des équipements modernes et sont équipées de lits doubles ou simples, d'une salle de bains, de WC privés, d'un coin salon.

Pour une pause détente, profitez de la grande piscine de l'hôtel, faites quelques brasses tout en profitant du soleil sur votre peau. Si vous êtes plutôt ambiance cocooning, un espace bien-être est à votre disposition avec jacuzzi, salle de sport. Sinon, si vous souhaitez flemmarder, détendez-vous au bord d'un des transats de la piscine et laissez-vous dorer au soleil.

Pour une découverte gastronomique, n'hésitez-pas à vous rendre au sein d'un de nos restaurants.

Le restaurant L'Intimiste a une atmosphère cosy et feutrée et sera propice pour un dîner en amoureux. Vous goûterez à une cuisine raffinée et concoctée avec des produits de saison. 

Pour un moment de partage et de convivialité, le midi et le soir, vous pourrez déjeuner ou dîner au sein de notre auberge où authenticité et tradition se croisent. 

Pour vos activités, vous pourrez visiter Bressane de Buellas à seulement 5 minutes de Bourg-en-Bresse, son Eglise Saint-Martin, la Poype des Fées, le Parc botanique de la Teyssonnière.

Entre Bresse, le Mäconnais et Saöne-et-Loire: les châteaux, le musée Départemental de la Bresse, Châtillon-sur-Chalaronne, la Ferme Musée de la Forêt, le Hameau du Vin, la Roche de Solutré, Pérouges, Trévoux ou l'Abbaye de Cluny.

Mot de Marie Dominique Perrin

Sélection Marie-Dominique Perrin