Actualités de notre hôtel restaurant proche de Mâcon

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lapin et oeufs de Pâques

Menu de Pâques à l'Intimiste

Pâques 2019, Christophe vous propose au restaurant L'INTIMISTE …                            

-bavarois de fenouil servi en verrine, tempura aux graines d'aneth, en mise en bouche

-médaillon de foie gras de canard mi-cuit, pruneaux d'agen confits au vin rouge, pain d'épice et purée de fenouil bulbe
-ravioli de langoustines, la pâte imprimée de fanes et bisque des têtes parfumée au pastis de Provence
-demi pigeonneau en trois façons, la poitrine rôtie et fenouil braisé, la cuisse en feuilletage, un crostini des abats et jus infusé à l'anis étoilé
-tartelette chocolat noir "Toblerone", marmelade de pomélos et zeste confits, coulis de pamplemousse rose

===) amuse-bouche, entrée, poisson & viande, fromage, dessert, mignardises...           ...66,00 euros


14 avr. 2019
Pâques à Buellas Pâques à Buellas

Menu de Pâques à L'AUBERGE

Dimanche de Pâques 2019 servi au déjeuner au restaurant L'AUBERGE

Mise en Bouche

Velouté de févettes rafraîchi, garniture terre-mer de jarret de porc confit et grosse gambas

ou

Macaron au foie gras de canard, marmelade de rhubarbe au poivre verveine et griotte, caramel de Porto
ou
Saumon fumé et saumon frais "label rouge d'Ecosse" en tartare, crème citron-ciboulette et pain de mie toasté   
***
Dos de cabillaud bardé au jambon cru, risotto de quinoa aux épinards frais et artichauts, réduction d'une vigneronne
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Poulet de Bresse à la crème et vin jaune, crêpes Parmentier 
ou
Duo de veau 'origine France', quasi et ris, asperges gratinées au parmesan et jus corsé à l'échalote     
***
Fromage au choix
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Le dessert de Pâques autour du chocolat et des fruits rouges

Menu à 49,00 euros -  Prix TTC


14 avr. 2019
table à l'INTIMISTE table à L'INTIMISTE

Menu au Restaurant L'Intimiste

Le fenouil bulbe et le fenouil fane ... à partir du jeudi 18 avril 2019 avec de belles associations : langoustine & pigeon

Voici la nouvelle version du restaurant L'INTIMISTE :

Christophe sélectionne un produit qu'il décline dans son menu du moment. Selon la saison, l'envie, l'arrivage, vous dégusterez tomate, artichaut, asperge, morille, épinard ... Mille associations sont possibles : lotte, langoustine, veau... Juste pour le bonheur des papilles ! Pour mettre à l’honneur l’ensemble de ces produits simples et authentiques, la carte du restaurant se renouvelle chaque quinzaine.

 

Le fenouil bulbe et le fenouil fane

printemps 2019, Christophe vous propose …                   n°3,

-bavarois de fenouil servi en verrine, tempura aux graines d'aneth, en mise en bouche
-ravioli de langoustines, la pâte imprimée de fanes et bisque des têtes parfumée au pastis de Provence
-demi pigeonneau en trois façons, la poitrine rôtie et fenouil confit, la cuisse en feuilletage, un crostini des abats et jus infusé à l'anis étoilé
-tartelette chocolat noir "Toblerone", marmelade de pomélos et zeste confits, coulis de pamplemousse rose

Menu l'intimiste: amuse-bouche, entrée, plat, fromage, dessert, mignardises...   ...55,00 euros


Sur réservation 72 heures à l'avance 'menu Homard Breton' : amuse-bouche homard, entrée homard, plat homard, fromage, dessert, mignardises...   ...65,00 euros

Vendredi midi :
amuse-bouche, plat proposé par Christophe, dessert, mignardises, verre de vin...   ...38,00 euros


table à l'Auberge table au restaurant l'Auberge

Carte de printemps au restaurant L'AUBERGE

Le Chef vous propose...

Entrées :

Filet de maquereau mi- fumé, pommes rattes en vinaigrette tomate séchée & olive noire et crème montée à la moutarde à l'ancienne 7,50 €

Velouté rafraîchi d'asperges vertes, duo terre-mer de jarret de porc confit et grosse gambas      14,00 €

Macaron au foie gras de canard, marmelade de rhubarbe au poivre verveine et griotte, caramel de Porto      16,00 €

Fricassée de foies de volaille flambés au Cognac, magrets de canard fumés et salades mélangées      9,50 €  

Plats :

Aiguillette de Saint Pierre poêlée, pâtes papillon à l'encre de seiche, purée de févettes, crème à l'ail et réduction d'une sauce crustacés         23,00 €

Risotto Arborio aux épinards frais et dos de cabillaud rôti au jambon cru     14,50 €

Grenouilles fraîches sautées à la persillade (portion de 250 grammes)       23,00 €     sur commande ou selon arrivage

Poulet de Bresse à la crème et aux morilles, crêpes Parmentier       25,00 €

Trilogie autour du veau 'origine France' et de l'artichaut, quasi, ris et rognon, jus court à l'échalote      22,00€

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Sélection de fromages     5,00 €
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Dessert à la carte    7,00 €

Les menus...
Entrée + un plat = le dessert à 1 €
ou
Entrée + deux plats = le deuxième plat à - 50 %*, le dessert à 1 €
* le plat le moins cher bénéficie de la réduction


Christophe-Favre Christophe Favre

BRZonTour à Buellas

Film réalisé par www.motordialog.de


16 févr. 2019
Guest Review Awards 9,3 / 10 Guest Review Awards pour l'Auberge de Buellas

Booking Guest Review Award

Merci à tous nos clients @booking.com pour les bonnes notes de l'année 2018 ! #guestsloveus


Certificat d'excellence tripadvisor Chers clients, merci pour vos messages ! Grâce à vous, L'Auberge Bressane de Buellas a été récompensée par Tripadvisor.

Certificat d'excellence !

Chères clientes, chers clients, merci pour vos messages. L'auberge Bressane de Buellas est récompensée par Tripadvisor d'un certificat d'excellence !!!


Marie-Dominique Perrin

Article de Presse de Marie-Dominique Perrin

Description de Auberge Bressane de Buellas ***

Le temps d'une halte à Buellas, venez séjourner au sein de cet hôtel chaleureux et convivial où il fait bon vivre. Située à proximité de Bourg-en-Bresse, l'Auberge de Bressane sera le lieu idéal pour vos vacances dans l'Ain.

L'Auberge a été entièrement rénovée tout en gardant le style de la Bresse traditionnelle. Ici, tout est propice à la détente et au calme... dès que vous franchirez les portes de l'auberge, laissez vos soucis à l'entrée et profitez de vrais moments de sérénité. La décoration de l'hôtel y est moderne et contemporaine avec une touche feutrée et décontractée.

L'auberge se compose de 13 chambres spacieuses, calmes et lumineuses. Ayant chacune leur propre personnalité, la décoration allie modernité et sobriété. Vous aurez le choix entre de 11 chambres Double, une suite Junior et une suite Duplex. Elles ont des équipements modernes et sont équipées de lits doubles ou simples, d'une salle de bains, de WC privés, d'un coin salon.

Pour une pause détente, profitez de la grande piscine de l'hôtel, faites quelques brasses tout en profitant du soleil sur votre peau. Si vous êtes plutôt ambiance cocooning, un espace bien-être est à votre disposition avec jacuzzi, salle de sport. Sinon, si vous souhaitez flemmarder, détendez-vous au bord d'un des transats de la piscine et laissez-vous dorer au soleil.

Pour une découverte gastronomique, n'hésitez-pas à vous rendre au sein d'un de nos restaurants.

Le restaurant L'Intimiste a une atmosphère cosy et feutrée et sera propice pour un dîner en amoureux. Vous goûterez à une cuisine raffinée et concoctée avec des produits de saison. 

Pour un moment de partage et de convivialité, le midi et le soir, vous pourrez déjeuner ou dîner au sein de notre auberge où authenticité et tradition se croisent. 

Pour vos activités, vous pourrez visiter Bressane de Buellas à seulement 5 minutes de Bourg-en-Bresse, son Eglise Saint-Martin, la Poype des Fées, le Parc botanique de la Teyssonnière.

Entre Bresse, le Mäconnais et Saöne-et-Loire: les châteaux, le musée Départemental de la Bresse, Châtillon-sur-Chalaronne, la Ferme Musée de la Forêt, le Hameau du Vin, la Roche de Solutré, Pérouges, Trévoux ou l'Abbaye de Cluny.

Mot de Marie Dominique Perrin

Sélection Marie-Dominique Perrin