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10 sept. 2021

Menu L'Auberge à partir du 12 mai 2022

Velouté rafraîchi de févettes, madeleine au piment fumé, en mise en bouche

les entrées :                                                                 

       Bavarois d’asperges, crème d’asperges aux écrevisses, jus des carapaces

ou

Macaron de foie gras de canard ‘France’, chutney pomme-griotte

ou

Terrine de joues de cochon, fine gelée parfumée à l’estragon, sauce gribiche

les plats :

Risotto Arborio aux petits pois, dos de lieu jaune en écailles de chorizo de León

ou

Trilogie autour du veau, ris, rognon et quasi, jus corsé à l’huile de noisette et gnocchi aux épinards frais

ou

Poulet de Bresse à la crème et aux morilles, crêpes Parmentier (+5,00 €)

***

Carte des desserts

Menu avec entrée, poisson ou une viande … = 36,00 €

Menu avec entrée, poisson et une viande … = 46,00 €