Menu au Restaurant L'Intimiste
Découverez le menu créatif du restaurant L'INTIMISTE de l'Auberge Bressane à Buellas !
Christophe sélectionne un produit qu'il décline dans son menu du moment. Selon la saison, l'envie, l'arrivage, vous dégusterez tomate, artichaut, asperge, morille, épinard ... Mille associations sont possibles : lotte, langoustine, veau... Juste pour le bonheur des papilles ! Pour mettre à l’honneur l’ensemble de ces produits simples et authentiques, la carte du restaurant se renouvelle chaque quinzaine.
l'asperge printemps n°4, à partir du 27 mai 2022 (complet dimanche 29 mai )
-crème d'asperges blanches rafraîchie, langoustine cuite vapeur, réduction des têtes, en mise en bouche
-terrine de ris de veau 'France' et foies de poulet de Bresse, bavarois d'asperges vertes, les pointes en pickles, vinaigrette jus de veau et huile de colza grillé de chez Leblanc
-pêle-mêle d'asperges violettes de Camargue et turbot de Normandie braisé au four, velouté du fumet parfumé au vin jaune et morilles fraîches
-gratin de fraises gariguettes et framboises, coulis fraise et sorbet framboise-violette
Menu l'intimiste: amuse-bouche, entrée, plat, fromage, dessert, mignardises... ...57,00 euros
Sur réservation 72 heures à l'avance et pour tous les convives de la table :
'Menu Homard' avec amuse-bouche homard, entrée homard, plat homard, fromage, dessert, mignardises... ...77,00 euros
Vendredi midi :
amuse-bouche, plat proposé par Christophe, dessert, verre de vin... ...42,00 euros
