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29 avr. 2019

Menu au Restaurant L'Intimiste

Découverez le menu créatif du restaurant L'INTIMISTE de l'Auberge Bressane à Buellas !

Christophe sélectionne un produit qu'il décline dans son menu du moment. Selon la saison, l'envie, l'arrivage, vous dégusterez tomate, artichaut, asperge, morille, épinard ... Mille associations sont possibles : lotte, langoustine, veau... Juste pour le bonheur des papilles ! Pour mettre à l’honneur l’ensemble de ces produits simples et authentiques, la carte du restaurant se renouvelle chaque quinzaine.

potirons et potimarrons                         automne n° 1, jusqu'au 17 octobre 2021

-crémeux de potiron et courge rafraîchie, chips de lard aux herbes, en mise en bouche

-grosse gambas juste snackée à l’huile d’olive, palet de courge rouge rôtie et bouillon de crustacés parfumé au citron vert et poivre long

-cannelloni de courge, ricotta et parmesan, filet de bar de ligne cuit sur la peau et fumet réduit lié à la purée de potiron

-panna cotta de courge muscade, crumble au chocolat, crème glacée gianduja et tuile croquante aux graines de courge torréfiées

Menu l'intimiste: amuse-bouche, entrée, plat, fromage, dessert, mignardises...   ...55,00 euros


Sur réservation 72 heures à l'avance et pour tous les convies de la table :

'menu Homard Breton' avec amuse-bouche homard, entrée homard, plat homard, fromage, dessert, mignardises...   ...65,00 euros

Vendredi midi :
amuse-bouche, plat proposé par Christophe, dessert, verre de vin...   ...40,00 euros