Menu au Restaurant L'Intimiste
Découverez le menu créatif du restaurant L'INTIMISTE de l'Auberge Bressane à Buellas !
Christophe sélectionne un produit qu'il décline dans son menu du moment. Selon la saison, l'envie, l'arrivage, vous dégusterez tomate, artichaut, asperge, morille, épinard ... Mille associations sont possibles : lotte, langoustine, veau... Juste pour le bonheur des papilles ! Pour mettre à l’honneur l’ensemble de ces produits simples et authentiques, la carte du restaurant se renouvelle chaque quinzaine.
potirons et potimarrons automne n° 1, jusqu'au 17 octobre 2021
-crémeux de potiron et courge rafraîchie, chips de lard aux herbes, en mise en bouche
-grosse gambas juste snackée à l’huile d’olive, palet de courge rouge rôtie et bouillon de crustacés parfumé au citron vert et poivre long
-cannelloni de courge, ricotta et parmesan, filet de bar de ligne cuit sur la peau et fumet réduit lié à la purée de potiron
-panna cotta de courge muscade, crumble au chocolat, crème glacée gianduja et tuile croquante aux graines de courge torréfiées
Menu l'intimiste: amuse-bouche, entrée, plat, fromage, dessert, mignardises... ...55,00 euros
Sur réservation 72 heures à l'avance et pour tous les convies de la table :
'menu Homard Breton' avec amuse-bouche homard, entrée homard, plat homard, fromage, dessert, mignardises... ...65,00 euros
Vendredi midi :
amuse-bouche, plat proposé par Christophe, dessert, verre de vin... ...40,00 euros
