Menu au Restaurant L'Intimiste
Découverez le menu créatif du restaurant L'INTIMISTE de l'Auberge Bressane à Buellas !
Christophe sélectionne un produit qu'il décline dans son menu du moment. Selon la saison, l'envie, l'arrivage, vous dégusterez tomate, artichaut, asperge, morille, épinard ... Mille associations sont possibles : lotte, langoustine, veau... Juste pour le bonheur des papilles ! Pour mettre à l’honneur l’ensemble de ces produits simples et authentiques, la carte du restaurant se renouvelle chaque quinzaine.
le topinambour hiver n°2, à partir du 20 janvier 2023
-velouté de topinambour, foie gras (origine France) poêlé, graines de sarrasin torréfiées, en mise en bouche
-ceviche de noix de saint jacques de la baie de Seine, rémoulade de topinambour, vinaigrette citron vert, bouillon chaud de légumes d'hiver infisé au gingembre et cumbava
-médaillons de lotte de Bretagne gratinés d'un beurre d'algues, crème de coquillages parfumée au curry vert et topinambour rôti au four
-revisite d'une forêt noire, ganache vanille de Madagascar et caramel de griottes
Menu l'intimiste: amuse-bouche, entrée, plat, fromage, dessert, mignardises... ...60,00 euros
Sur réservation 72 heures à l'avance et pour tous les convives de la table :
'Menu Homard' avec amuse-bouche homard, entrée homard, plat homard, fromage, dessert, mignardises... ...80,00 euros
