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29 avr. 2019

Menu au Restaurant L'Intimiste

Découverez le menu créatif du restaurant L'INTIMISTE de l'Auberge Bressane à Buellas !

Christophe sélectionne un produit qu'il décline dans son menu du moment. Selon la saison, l'envie, l'arrivage, vous dégusterez tomate, artichaut, asperge, morille, épinard ... Mille associations sont possibles : lotte, langoustine, veau... Juste pour le bonheur des papilles ! Pour mettre à l’honneur l’ensemble de ces produits simples et authentiques, la carte du restaurant se renouvelle chaque quinzaine.

le topinambour                                 hiver n°2, à partir du 20 janvier 2023

-velouté de topinambour, foie gras (origine France) poêlé, graines de sarrasin torréfiées, en mise en bouche

-ceviche de noix de saint jacques de la baie de Seine, rémoulade de topinambour, vinaigrette citron vert, bouillon chaud de légumes d'hiver infisé au gingembre et cumbava

-médaillons de lotte de Bretagne gratinés d'un beurre d'algues, crème de coquillages parfumée au curry vert et topinambour rôti au four

-revisite d'une forêt noire, ganache vanille de Madagascar et caramel de griottes

Menu l'intimiste: amuse-bouche, entrée, plat, fromage, dessert, mignardises...   ...60,00 euros

 


Sur réservation 72 heures à l'avance et pour tous les convives de la table :

'Menu Homard' avec amuse-bouche homard, entrée homard, plat homard, fromage, dessert, mignardises...   ...80,00 euros