Actualiteiten van ons hotel-restaurant nabij Mâcon

Actualiteiten

table à l'INTIMISTE table à L'INTIMISTE

Menu in Restaurant L'Intimiste

Hier is de nieuwe versie van restaurant L'INTIMISTE:

Christophe selecteert een product dat hij verwerkt in zijn menu van het moment. Afhankelijk van het seizoen, de zin, de levering, smult u van tomaten, artisjokken, asperge, morieljes, spinazie... Er zijn duizend combinaties mogelijk: kwabaal, langoustine, kalfsvlees... Simpelweg voor het geluk van de smaakpapillen! Om al deze eenvoudige en authentieke producten te eren, wordt de kaart van het restaurant om de twee weken vernieuwd.

 

Menu L'Intimiste: amuse-bouche, entree, hoofdgerecht, kaas, dessert, zoete lekkernijen...   ... € 55,00


72 uur tevoren te reserveren 'Menu Bretonse Kreeft': amuse-bouche kreeft, entree kreeft, hoofdgerecht kreeft, kaas, dessert, zoete lekkernijen...   ... € 65,00

Vrijdagmiddag:
amuse-bouche, hoofdgerecht voorgesteld door Christophe, dessert, zoete lekkernijen, glas wijn...   ... €
38,00

 


2 mei 2019
grenouilles à la persillade Les grenouilles fraîches cuisinées en persillade

Najaarskaart in restaurant De Auberge

De Auberge stelt u haar kaart voor.

Entrees:

Foie 'zuidwesten' gras, vijgtopping, geroosterde brioche en karamel met portwijn 16,00 €

Hete pompoensoep, Parmezaanse room en ravioli met runderstaart 7,50 €

Gesneden blauwvintonijn gemarineerd met een gegrilde pinda-olie 'Huilerie Leblanc', geraspte bieten en balsamico azijn 14,00 €

Kippenleverties geflambeerd met cognac en eendeborst, gerookte eendenborst en groene salade      9,50 €

Hoofdgerechten:

Sint-jakobsschelpen, eekhoorntjesbrood en spek, gemalen appels met peterselie en saus met eekhoorntjesbrood en sjalot 25,00 €

Risotto met saffraan en schaaldieren, rode mul en broccoli 14,50 €

Doe tournedos met rode wijnsaus, puree van knolselderij en kool gevuld met wilde paddestoelen 22,00 €

                           Verse kikkerbilletjes, gebraden in fijn gesneden peterselie (portie van 250 gram)        € 25,00 Op bestelling of naargelang de voorraad

Kip uit de Bresse met room en morieljes, pannenkoekjes van aardappelpuree        € 25,00

 

Selectie kazen       € 5,00

Dessert à la carte       € 7,00

De menu’s...

Entree + een hoofdgerecht = het dessert voor € 1

of

Entree + twee hoofdgerechten = het tweede hoofdgerecht – 50 %*, het dessert voor € 1

 


31 aug. 2018
3 boules de Noël bleues sur un fond doré Féerie de Noël en bleu et doré

Menu voor Kerst en Nieuwjaar

Voor de Kerstlunch van 2018 en voor het middagmaal op 1 januari 2019, stellen we u voor...     

 

  • In de 'L'Intimiste' bewaren we de verrassing met een menu voor € 69,00 (amuse-bouche + entree + 2 hoofdgerechten + kaas + dessert + zoete lekkernijen) of € 81,00 (amuse-bouche + 2 entrees + 2 hoofdgerechten + kaas + dessert + zoete lekkernijen).
  • L'Auberge heeft het menu hieronder voor u samengesteld voor € 49,00.

Terrine van wild en eendenlever, bieten-remouladesaus en dressing van olie van geroosterd koolzaad

 

of

Medaillon van lichtgezouten kwabaalstaart, gemarineerd in citrusvruchten met veldsla en goudkleurige croutons

of

Gebonden soep van boleten en stukjes kastanje, paddenstoelenballetjes

_______

 Sint-Jakobsnoten en gamba’s aan een brochette, koekje en soep van rode pompoen, gamba-jus

__________

Stukje hertenrug met poivradesaus, mousseline van knolselderij, pommes duchesse en bijgerecht van wilde bosbessen

of

Kip uit de Bresse met room en gele wijn en pannenkoekjes van aardappelpuree

__________

Kaas naar keuze

__________

Zoete lekkernijen

 


24 okt. 2018
Sapin et traineau du père Noël Le père Noël passera à l'Auberge de Buellas

Avond van 31 december 2018

Menu voorgesteld voor oudejaarsavond 2018 in restaurant de Auberge

Menu voorgesteld voor Oudjaarsavond 2018 in restaurant L’Auberge

-Fijne bolletjes en crème van kastanjes & versnaperingen

-Makaron van groene appel & ganzenlever uit het zuidwesten, mousseline van selderij & karamel van Porto 

-Crème Dubarry, kaviaar van bloemkool en beignet van oesters Fine de claire n°1 met curry

 Dunne plakjes tarbot gegratineerd met een viennoise met zwarte truffel, crèmesoep van muskaatpompoen met olie van pompoenzaadjes van ''Leblanc''

-Roomijs met kruidkoek en likeur van branderij "Miclo"

-Groot stuk 'Frans' runderfilet in brioche, mengsel van champignons uit het onderhout en gekruide jus gebonden met ganzenlever

-Nougat van Brie de Meaux, honing en toast van roggebrood

-Koepel van chocolade, chocolade framboos "Valrhona", de framboos in al haar vormen

-Koffie espresso        en zoete lekkernijen

De wijnen van André LURTON:

-Bordeaux wit Château BONNET "Réserve" 2014
-Pessac Léognan wit Château ROCHEMORIN 2014
-Lussac Saint Emilion roodChâteau BARBE BLANCHE 2008 
-Monbazillac wit Bernas Malfourat 1991

===) € 97,00 - nettobedrag - Wijnen geserveerd in het glas inbegrepen

 

In het restaurant L’Intimiste: Champagnemenu voor 110,00 euro

 


25 okt. 2018
Boule de noël rouge sur fond bleu Féerie de noël en rouge et bleu

Afhaalgerechten voor uw feestmaaltijden

Op bestelling bieden we u afhaalgerechten: eendenlever in terrine en door ons gesneden gerookte zalm...

Op bestelling bieden we u afhaalgerechten: eendenlever in terrine en door ons gesneden gerookte zalm...

-Eendenlever uit een stuk huisgemaakt in terrine € 95,00 / kg          Tel op 60 gram per persoon

-Schotse zalm 'label rouge' door ons gerookt en gesneden          Tel op 70 gram per persoon

           250 gram € 10,00

           500 gram € 20,00

           kilo € 40,00

Terrine van wild en eendenlever            € 13,00/ portie ong. 70g

___________________

Halve verse kreeft en kruidenmayonnaise             € 18,00/ portie

Kwabaal met Amerikaanse saus            € 17,00/ portie

___________________

Hertenragout            € 13,00/ portie

Kip uit de Bresse met room en gele wijn van de Jura            € 15,00/ portie

Kip uit de Bresse met room en morieljes            € 16,00/ portie

___________________

Appel met bessengelei            € 1,20/ portie

Verse gegratineerde kardoen            € 3,50/ portie

Pannenkoekjes van aardappelpuree   € 1,50/ per 5 stuks

___________________

Terrine van roquefort met peer en amandelen            € 1,80/ portie

Entremets kwark & blauwbessen, coulis van rode vruchten           € 5,00/ portie

Makaron van citroen            € 1,40/ stuk

Geglaceerde noga in terrine, coulis van rode vruchten            € 3,50/ portie

           Nettoverkoopprijzen bij afhalen


25 okt. 2018
Marie-Dominique Perrin

Persartikel van Marie-Dominique Perrin

Beschrijving van Auberge Bressane de Buellas ***

Als u door Buellas reist, kom dan logeren in dit hartelijke en gezellige hotel waar het goed toeven is. Het is gelegen in de buurt van Bourg-en-Bresse, en de Auberge de Bressane is de ideale plek voor uw vakantie in de Ain.

De Auberge is volledig gerenoveerd waarbij de traditionele stijl van de Bresse behouden is gebleven. Hier staat alles in het teken van ontspanning en rust... zodra u de deur van de herberg binnentreedt, blijven uw zorgen buiten en geniet u van echte momenten van kalmte. De inrichting van het hotel is modern en hedendaags met een zacht en ontspannen tintje.

De Auberge bestaat uit 13 ruime kamers, die rustig en licht zijn. Ze hebben elk hun eigen persoonlijkheid en de inrichting combineert moderniteit en soberheid. U hebt de keuze uit 11 Dubbele kamers, een Junior Suite en een Duplex Suite. Ze hebben moderne uitrustingen en zijn voorzien van tweepersoons-of eenpersoonsbedden, een badkamer, privétoilet, een zithoek.

Voor een ontspannende pauze geniet u van het grote zwembad van het hotel, maak een paar slagen en profiteer van de zon op uw huid. Als u meer van cocooning houdt, is er een wellnesszaal tot uw beschikking met een jacuzzi, en een sportzaal. Als u wilt luieren, ontspant u zich op een van de ligstoelen bij het zwembad en bruint u in de zon.

Voor een gastronomische ontdekking, kunt u naar een van onze restaurants gaan.

Het restaurant L'Intimiste heeft een gezellige en kalme sfeer en is geschikt voor een diner met uw partner. U geniet van een verfijnde keuken, bedacht rondom seizoensproducten. 

Voor een gedeeld moment van gezelligheid kunt u 's middags en 's avonds lunchen of dineren in onze herberg waar authenticiteit en traditie elkaar kruisen. 

Voor uw activiteiten kunt u Bressane de Buellas bezoeken, op slechts 5 minuten van Bourg-en-Bresse, met de kerk Saint-Martin, de Poype des Fées, het botanische park Teyssonnière.

Tussen de Bresse, de Mâconnais en Saône-et-Loire: de kastelen, het departementaal museum van de Bresse, Châtillon-sur-Chalaronne, het Boerdeijmuseum van het Bos, de Hameau du Vin, de Roche de Solutré, Pérouges, Trévoux of de abdij van Cluny.

Brief van Marie Dominique Perrin

Selectie van Marie-Dominique Perrin