Gastronomisch Restaurant en Herberg in de Ain

Gastronomisch restaurant L'Intimiste 
geopend van donderdagavond tot zondagmiddag

Op minder dan een kwartier ten westen van Bourg-en-Bresse vertrekt u voor een gastronomische reis tussen Bresse en de Provence en proeft u van een cocktail met volkomen nieuwe smaken waarin frisheid en de kwaliteit van de producten overheersen.

In Buellas in de Ain nodigt het restaurant L'Intimiste u uit aan zijn tafel. De zaal is bijzonder licht dankzij haar grote schuifpuien en weet u te verleiden door zijn gezellige sfeer en door zijn inrichting die inzet op moderniteit verenigt met traditie. Laat u ook verrassen door onze wijnkelder die u ontdekt achter een van de vensters van de zaal.

In deze intieme en rustige sfeer geniet u van een seizoenskeuken die volledig ambachtelijk is bereid, en die tegelijkertijd geïnspireerd is op de Franse gastronomische traditie en op de achterliggende streek rondom Nice waar de chef-kok zijn carrière als kok startte.

Christophe selecteert een product dat hij vormgeeft in zijn menu van het moment. Afhankelijk van het seizoen, de zin, de levering, geniet u van tomaten, artisjokken, asperges, morieljes, spinazie... Duizend combinaties zijn mogelijk: zeeduivel, langoustine, kalfsvlees... Enkel voor het genot van de smaakpapillen!

Om al deze eenvoudige en authentieke producten te eren, wordt de kaart van het restaurant om de twee weken vernieuwd.

U kunt kiezen voor het 'menu Bretonse Kreeft' dat 72 uur tevoren te reserveren is en dat is samengesteld uit amuse-gueule, entree en hoofdgerecht, bereid vanuit een blauwe kreeft per persoon, met seizoensgarnituur, daarna kaas, dessert zoete lekkernijen.

En om uw maaltijd te begeleiden, kiest u een wijn uit de honderd referenties in de wijnkelder. De Bourgogne en de Bugey zijn natuurlijk vertegenwoordigd; maar u vindt ook crus van andere grote wijngaarden in Frankrijk: Provence, Languedoc-Roussillon, Bordeaux, Vallée du Rhône...

Restaurant L'Auberge Bressane
dagelijks geopend behalve op zondagavond en woensdag
 

Voor een lunch of een diner in alle gezelligheid, gaat u naar Auberge Bressane de Buellas in de Ain. De authenticiteit en de traditie kruisen moderniteit en snoeplust. In een zaal die heel handig tonische kleuren en een knipoog naar het landleven rondom combineert, geniet u van een keuken die past bij de plek, en die tegelijkertijd traditioneel, smakelijk en inventief is.

Christophe gebruikt voornamelijk streekproducten uit de Ain. We werken namelijk nauw samen met meerdere producenten in de omgeving: gevogelte uit de Bresse, groente en fruit van de lokale markt, vis uit onze meren en rivieren... Zo zijn we ervan verzekerd dat we u uitsluitend verse producten van kwaliteit bieden, op het toppunt van hun smaak.

De gerechten die de chef-kok heeft bedacht, even verfijnd als culinair, brengen eer aan de smaken van de Bresse: verse kikkerbilletjes met fijngehakte peterselie, gevogelte uit de Bresse met crème en morieljes, forel uit onze rivieren... De Provence is ook van de partij met zonnige accenten: risotto, fijngemaakte basilicum, vis, verse pasta...

Sinds 2000 staat de Auberge Bressane de Buellas in de Michelingids®, en verkreeg 1 Assiette en 1 Fourchette om de kwaliteit van haar keuken te belonen.

Tafel in het restaurant restaurant ain
Gastronomisch gerecht restaurant ain
Tafel in de auberge restaurant ain
Gerecht restaurant ain

Een chef-kok beloond door de Michelingids

Sinds het begin van de jaren 2000 leidt chef-kok Christophe Favre de keukens van de Auberge. Als eigenaren van de gelegenheid, besloten hij en zijn echtgenote Gaëlle om een nieuwe tafel te openen in 2015: L'Intimiste.

Voordat hij zijn eigen maison opende, werkte Christophe 4 jaar bij Alain Ducasse. Hij is ook werkzaam geweest in de keukens in Lyon van chef-kok Christian Lherm, waar hij de smaak te pakken kreeg van stiptheid en discipline.

In het hart van zijn keuken, plaatst de chef-kok het product dat hij kiest voornamelijk bij lokale leveranciers. De Bresse staat op een ereplaats, maar de Provence staat ook op het programma, een culinaire knipoog naar zijn start binnen het vak. De Michelingids heeft overigens de slimme combinatie van smaken uit de Bresse en de Provence van chef-kok Christophe Favre onderstreept. 

Partners en leveranciers

Enkele van de lokale producenten waarmee wij samenwerken:

Praktische informatie en Reservering

Openingsdagen:

Het restaurant L'Intimiste is s' middags en 's avonds geopend op donderdag, vrijdag en zaterdag, en op zondag om te lunchen.

De Auberge Bressane de Buellas is dagelijks geopend voor de lunch en het diner, behalve op zondagavond en woensdag.

Openingstijden:

  • Lunch: 12u00 - 13u30
  • Diner: 19u30 - 21u00

Jaarlijkse sluiting: met Allerheiligen

Telefonisch reserveren via +33 4 74 24 20 20

 

Referenties en Onderscheidingen

Lid van het culinaire College van Frankrijk: www.college-culinaire-de-france.fr

Lid van restaurants en producenten van kwaliteit: Kwaliteitsrestaurant

1 Assiette in de Gids Michelin®:

De beste van de Bresse, maar ook van de Provence! In deze herberg (een vroegere bakkerij) met inrichting uit het Middelandse-Zeegebied, kan men genieten van mooie streekrecepten met een enkele smaken uit Zuid-Frankrijk en een dosis inventiviteit. Bovendien is er een uitstekende service en zijn de prijzen redelijk."
Gids Michelin® 2015, p356